Prof. Dr. SERKAN KEMAL BÜYÜKÜNAL

Yayın Ağı

Makaleler 57

1. Determination of mycotoxins in breakfast cereals by LC-MS/MS

Budagova G., BÜYÜKÜNAL S. K., MURATOĞLU K.

Food Control , cilt.168, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2. Ten-year comparison of the efficiency of legal regulations of foodborne pathogens in broilers in Türkiye

Büyükünal S. K., Muratoğlu K., Yılmaz Eker F., Gündemir M. G., Topçuoğlu S., Koluman A.

JOURNAL OF THE HELLENIC VETERINARY MEDICAL SOCIETY , cilt.75, sa.3, ss.7693-7708, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Skull asymmetry in various sheep breeds: Directional asymmetry and fluctuating asymmetry

Manuta N., Duro S., Szara T., Jasharı T., Demircioğlu İ., Avanus K., et al.

JOURNAL OF VETERINARY MEDICINE SERIES C: ANATOMIA HISTOLOGIA EMBRYOLOGIA , sa.53, ss.1-8, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Evaluation of Cold Carcasses of Kıvırcık and Romanov Lambs by Geometric Morphometric Method

Gündemir M. G., Yıldız A. E., Büyükünal S. K., Muratoğlu K., Özkan E., Demırcıoglu A., et al.

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.30, sa.1, ss.87-94, 2024 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

5. Microplastics in raw milk samples from the Marmara region in Turkey

Rbaıbı Zipak S., Muratoğlu K., Büyükünal S. K.

JOURNAL FÜR VERBRAUCHERSCHUTZ UND LEBENSMITTELSICHERHEIT , cilt.19, sa.1, ss.1-12, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

6. Determination of Multimycotoxin in Cereal-Based Products Sold in Open-Air Markets

Eker F., Muratoglu K., Ozturk M., Cetin B., Büyükünal S. K.

FOODS , cilt.12, sa.14, ss.1-13, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

7. Microplastic pollution of drinking water in a metropolis

Büyükünal S. K., Koluman A., Muratoglu K.

JOURNAL OF WATER AND HEALTH , cilt.21, sa.6, ss.687-701, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

8. Investigation of multimycotoxins by LC-MS/MS in maise semolina chips

Samadzade O., Muratoğlu K., Büyükünal S. K.

CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES , cilt.41, sa.3, ss.212-220, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

9. Microplastics in a Traditional Turkish Dairy Product: Ayran

Buyukunal S. K., Zipak S. R., Muratoglu K.

POLISH JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION SCIENCES , cilt.73, sa.2, ss.139-150, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

10. Examination of Shape Variation of the Skull in British Shorthair, Scottish Fold, and Van Cats

Gundemir O., Szara T., Yalin E. E., Karabagli M., Mutlu Z., Yılmaz O., et al.

ANIMALS , cilt.13, sa.4, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

11. The in vitro effect of heat, lactic acid-silver nanoparticle combination on shiga toxigenic Escherichia coli

Büyükünal S. K., Muratoğlu K., Koluman A.

EMIRATES JOURNAL OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.34, sa.8, ss.696-702, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

12. Evaluation of Microplastic Presence in Yogurt Production Process

Rbaıbı Zıpak S., Muratoğlu K., Büyükünal S. K.

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.28, sa.5, ss.633-641, 2022 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

13. The in vitro effect of hypochlorous acid-metal nanoparticles combination on Salmonellaunder different temperature conditions

Büyükünal S. K., Muratoğlu K., Koluman A.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.46, sa.3, ss.439-445, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

14. Kardiyovasküler hastalık tanısı almış hastaların sağlıklı yaşam biçimi davranışlarının değerlendirilmesi

OZKAN O. P., BÜYÜKÜNAL S. K.

Mersin Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi , cilt.12, sa.1, ss.22-31, 2019 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

15. Mikotoksin Kaynaklı Gıda Zehirlenmeleri

BÜYÜKÜNAL S. K., OZKAN O. P.

Türkiye Klinikleri J Food Hyg Technol , cilt.3, sa.3, ss.259-264, 2017 (Hakemli Dergi)

16. Prevalence and antibiotic resistance of thermotolerant Campylobacter spp. in chicken meat sold in İstanbul İstanbul'da Satişa Sunulan Piliç Etlerinde Termotolerant Campylobacter spp. Prevalansi ve Antibiyotik Dirençliligcaron;i

Büyükünal S. K.

Istanbul Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi , cilt.43, ss.98-109, 2017 (Scopus, TRDizin)

17. Antimicrobial Activity Potential of Enterococcus spp. Isolated from some Traditional Turkish Cheeses

Ozmen Togay S., AY M., Sandikci Altunatmaz S., Yilmaz Aksu F., EROL TINAZTEPE Ö., ISSA G., et al.

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.22, sa.5, ss.765-770, 2016 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

18. Miyokard İnfarktüsü Geçirmiş Hastaların Yaşam Kalitesinin Değerlendirilmesi

OLĞUN S., KAPTAN G., BÜYÜKÜNAL S. K.

Sağlık Bilimleri ve Yaşam Dergisi , cilt.1, sa.1, ss.6-15, 2016 (Hakemli Dergi)

19. Presence of Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157 and Nitrate-Nitrite Residue Levels in Turkish Traditional Fermented Meat Products (Sucuk and Pastirma)

Buyukunal S. K., Sakar F. S., Turhan I., Erginbas C., Sandikci Altunatmaz S., Yilmaz Aksu F., et al.

KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.22, sa.2, ss.233-236, 2016 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

20. Antimicrobial effects of curcumin against L. monocytogenes, S. aureus, S. Typhimurium and E. coli O157: H7 pathogens in minced meat

Altunatmaz S., Aksu F., Issa G., Kahraman B. B., Altiner D. D., Buyukunal S. K.

Veterinarni Medicina , cilt.61, sa.5, ss.256-262, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

21. Microbiological Quality of Fresh Vegetables and Fruits Collected from Supermarkets in Istanbul, Turkey

BÜYÜKÜNAL S., ISSA G., AKSU F., Vural A.

Journal of Food and Nutrition Sciences , cilt.3, sa.4, ss.152-159, 2015 (Hakemli Dergi)

22. İSTANBUL’DA SATIŞA SUNULAN İÇME SÜTÜ ÖRNEKLERİNDE AFLATOKSİN M1 DÜZEYLERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

bostan k., ÇETİN Ö., ergün ö., BÜYÜKÜNAL S. K.

Gıda ve Yem Bilimi ve Teknolojisi Dergisi , cilt.7, sa.1, ss.15-20, 2015 (Hakemli Dergi)

23. Effect of rapid chilling and pelvic suspension on meat quality of Longissimus dorsi muscle of lamb Hi{dotless}zli{dotless} soǧutma ve pelvik asi{dotless}lmani{dotless}n kuzulara ait longissimus dorsi kasi{dotless}ndaki et kalitesi üzerine etkisi

Kahraman T., Issa G., Bingol E. B., Dumen E., Goksoy E. O., Buyukunal S. K.

Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi , cilt.20, sa.5, ss.697-701, 2014 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

24. Selecting slaughter and hygiene of sacrifice animals Kurbanlik hayvan seçimi, kesim ve hijyeni

Çetin Ö., Dümen E., Kahraman T., Bingöl E. B., Büyükünal S. K.

Istanbul Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi , cilt.37, sa.1, ss.63-67, 2011 (Scopus, TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

25. Kurbanlık Hayvan Seçimi, Kesimi Ve Hijyen

Çetin Ö., Dümen E., Kahraman T., Bingöl E. B., Büyükünal S. K.

İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ VETERİNER FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.37, ss.63-67, 2011 (TRDizin)

26. Physico-chemical properties in honey from different regions of Turkey

Kahraman T., Buyukunal S. K., Vural A., Altunatmaz S. S.

FOOD CHEMISTRY , cilt.123, sa.1, ss.41-44, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

27. Incidence of Salmonella spp. and Listeria monocytogenes on equipment surfaces and personnel hands in meat plants

Kahraman T., Cetin O., Dumen E., Buyukunal S. K.

Revue de Medecine Veterinaire , cilt.161, sa.3, ss.108-113, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

28. Occurrence of AF, AFBi, OTA in Rice Commercialized in Eastern Turkey

Buyukunal S. K., Kahraman T., Ciftcioglu G. R.

POLISH JOURNAL OF ENVIRONMENTAL STUDIES , cilt.19, sa.5, ss.907-912, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

29. Microbiological and chemical quality of tahini halva

Kahraman T., Issa G., Ozmen G., Buyukunal S.

BRITISH FOOD JOURNAL , cilt.112, ss.608-616, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

30. The effect of different dietary protein levels on carcass and meat quality of Kivircik lambs

BİLAL T., Keser O., Büyükünal S., Cetin Ö.

Indian Veterinary Journal , cilt.86, sa.2, ss.177-179, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

31. Aflatoxin B-1, total aflatoxin and ochratoxin A levels in wheat flour

Buyukunal S. K., VURAL A.

ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.19, sa.5, ss.4075-4082, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)

32. Effect of different electrical stunning methods on meat quality of marmara Kivircik breed lamb in Turkey Republic

BÜYÜKÜNAL S. K., Nazlı B.

Veterinarski Glasnik , cilt.61, ss.155-162, 2007 (Hakemli Dergi)

33. THE PRESENCE OF STAPHYLOCOCCUS AUREUS AND STAPHYLOCOCCAL ENTEROTOXINS IN READY-TO-COOK MEATBALLS AND WHITE PICKLED CHEESE

bostan k., ÇETİN Ö., BÜYÜKÜNAL S. K., ergün ö.

İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi , cilt.32, sa.3, ss.31-39, 2006 (Hakemli Dergi)

34. Microbiological evaluation of food contact surfaces at red meat processing plants in Istanbul, Turkey

Cetin O., Kahraman T., Bueyuekuenal S. K.

ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE , cilt.5, sa.3, ss.277-283, 2006 (SCI-Expanded, Scopus)

35. Kasaplık Hayvanlarda Kesim Öncesi Bayıltma Uygulamaları

BÜYÜKÜNAL S. K., VURAL A.

Dünya Gıda Dergisi , cilt.3, sa.1, ss.48-51, 2006 (Hakemsiz Dergi)

36. Kurbanlık hayvan alımı, kesimi ve halk sağlığı

BÜYÜKÜNAL S. K., VURAL A.

Dünya Gıda Dergisi , cilt.1, ss.82-85, 2006 (Hakemsiz Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

37. Norwalk Virüs-Norwalk Benzeri Virüsler ve Halk Sağlığı Açısından Oluşturdukları Riskler

DÜMEN E., Büyükünal S. K.

TÜRK MİKROBİYOLOJİ CEMİYETİ DERGİSİ , cilt.35, ss.320-326, 2005 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

38. Presence of foreign protein in raw and heat treated meat products

CETIN O., Buyukunal S. K., CETIN B., ASKIN M.

INDIAN VETERINARY JOURNAL , cilt.82, sa.8, ss.870-872, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

39. Gıda İşletmelerinde Kalite Yönetim Sistemi ve HACCP

BÜYÜKÜNAL S. K.

İnfovet , cilt.20, ss.50-51, 2005 (Hakemsiz Dergi)

40. Gıda Güvenliğinde Tüketici Sorumluluğu

BÜYÜKÜNAL S. K.

İnfovet , cilt.19, ss.44-45, 2005 (Hakemsiz Dergi)

41. Gıda Güvenliğinde Personel Eğitiminin Önemi

BÜYÜKÜNAL S. K.

Gıda 2000 , cilt.63, ss.48-50, 2005 (Hakemsiz Dergi)

42. Kurban Bayramı ve Halk Sağlığı

Büyükünal S. K., Kahraman T.

İnfovet , cilt.13, ss.45-46, 2005 (Hakemsiz Dergi)

43. İstanbul’da satışa sunulan içme sütü örneklerinde Aflatoksin M1 düzeyleri üzerine bir araştırma

bostan k., ÇETİN Ö., ERGÜN Ö., Büyükünal S. K.

Gıda ve yem bilimi - teknolojisi , cilt.7, ss.15-20, 2005 (Hakemli Dergi)

44. Microbiological contamination of lamb carcasses at abattoirs of İstanbul

Kahraman T., Büyükünal S. K., Çetin Ö.

Veterinarski Glasnik , cilt.59, sa.3, ss.437-444, 2005 (Scopus)

45. Gıda Sanayiinin Önemli Katkı Maddeleri: Baharatlar

BÜYÜKÜNAL S. K., ALDEMİR T.

Alışveriş Noktası Dergisi , cilt.28, ss.38-40, 2005 (Hakemsiz Dergi)

46. GDO Genetiği Değiştirilmiş Organizma Gerçeği

BÜYÜKÜNAL S. K.

Infovet , cilt.9, ss.20-26, 2004 (Hakemsiz Dergi)

47. Gıda İşletmelerinde Personel Hijyeni

BÜYÜKÜNAL S. K., KAHRAMAN T.

İnfovet , cilt.11, ss.28-29, 2004 (Hakemsiz Dergi)

48. Trişinoz ve Halk Sağlığı Açısından Önemi

BÜYÜKÜNAL S. K.

İnfovet Dergisi , cilt.7, ss.44-48, 2004 (Hakemsiz Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

49. Çocuklar ve Gıda Kaynaklı Hastalıklar

BÜYÜKÜNAL S. K.

Dünya Gıda Dergisi , cilt.6, ss.58-60, 2004 (Hakemsiz Dergi)

50. Kırmızı Et Tüketimi ve İnsan Sağlığı Açısından Önemi

BÜYÜKÜNAL S. K., KAHRAMAN T.

Food Sektör Dergisi , cilt.21, ss.12-14, 2004 (Hakemsiz Dergi)

51. Mezbahaların Önemi ve Kesim Hijyeni

ÇETİN Ö., BÜYÜKÜNAL S. K.

Food Sektör Dergisi , cilt.21, ss.16-19, 2004 (Hakemsiz Dergi)

52. Sokak Köpeklerinin Rehabilitasyonu

BÜYÜKÜNAL S. K.

İnfovet Dergisi , cilt.3, ss.48-50, 2004 (Hakemsiz Dergi)

53. Su ve Su Ürünlerinde Vibrio vulnificus ve Halk Sağlığı Açısından Oluşturduğu Riskler

AYDIN A., BÜYÜKÜNAL S. K.

Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi , cilt.6, ss.39-44, 2004 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

54. Nitrates-Nitrites in Food and Risks for Public Health

Büyükünal S. K., DÜMEN E.

Veterinarski Glasnik , cilt.58 (5-6), ss.699-706, 2004 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

55. Kurban Kesimleri ve Paraziter Hastalıklar

BÜYÜKÜNAL S. K.

İnfovet Dergisi , sa.2, ss.36-39, 2004 (Hakemsiz Dergi)

56. Tüberküloz

BÜYÜKÜNAL S. K., KAHRAMAN T.

ETBİR Dergisi , cilt.3, ss.45-46, 2004 (Hakemsiz Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

57. Deli Dana (BSE) ve Halk Sağlığı Açısından Taşıdığı Riskler

BÜYÜKÜNAL S. K., VURAL A.

Türk Veteriner Hekimliği Dergisi , cilt.15, ss.34-40, 2003 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 17

1. Changes in the quality of eggs during storage depending on the laying hen rearing system at 30 weeks of age

Pekel A. Y., Büyükünal S. K., Muratoğlu K., Çalık A., Kızıl A., Alataş M. S., et al.

2023 International Poultry Scientific Forum, Georgia, Amerika Birleşik Devletleri, 20 - 24 Ocak 2023, ss.69, (Özet Bildiri)

2. COULD FOODS BE A WAY OF INFECTION FOR SARS-COV-2

Büyükünal S. K., Muratoğlu K.

Dialogue of Young Scientists: Science Talks, Almati, Kazakistan, 10 Haziran 2020, ss.115-119, (Tam Metin Bildiri)

3. Hazır KÖfte, Beyaz Peynir ve Hazır Gıdalarda E.coli ve Verotoksin Varlığı

bostan k., BÜYÜKÜNAL S. K., ÇETİN Ö., ergün ö.

3.Ulusal Sindirim Yolu ile Bulaşan Enfeksiyonlar Simpozyumu, Nevşehir, Türkiye, cilt.8, sa.4, ss.96, (Tam Metin Bildiri)

4. Kardiyovasküler Hastalık Tanısı Almış Hastaların Genel Beslenme Bilgi Düzeylerinin Değerlendirilmesi

OZKAN O. P., BÜYÜKÜNAL S. K., YİĞİT Z., ERGINBAS C., SAKAR S.

Uluslararası Sağlıklı Beslenme Kongresi Gastrointestinal Hastalıklar, İzmir, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2017, ss.195-208, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

5. Healty Lifestyle Behaviours of the Cardiovascular Heart Disease Patients

Ozkan O. P., Buyukunal S. K., Inci Y., Yigit Z., Sakar S.

13th International Congress of Update in Cardiology and Cardiovascular Surgery (UCCVS), Cesme, Türkiye, 23 - 26 Mart 2017, cilt.119, (Özet Bildiri)

6. Presence of Salmonella spp Listeria monocytogenes Esherichia coli o157 and Nitrate Nitrite Residue Levels in Turkish Traditional Fermented Meat Products

SAKAR S., BÜYÜKÜNAL S. K., ERGINBAS C., YILMAZ EKER F., KAHRAMAN T.

DIGEST International VETistanbul Group Congress, Sankt Petersburg, Rusya, 7 - 09 Nisan 2015, ss.709, (Tam Metin Bildiri)

7. Chemical and Microbiological Properties of Yoghurt Sold in Marmara Region in Turkey

Büyükünal S. K., Turhan İ., KAHRAMAN T.

International Vetistanbul group congress 2015, Petersburg, Rusya, 7 - 09 Nisan 2015, ss.548, (Tam Metin Bildiri)

8. Occurrence of Aflatoxin B1 Total Aflatoxin and Ochratoxin A in Bulgur Commercialized in TURKEY

TURHAN I., BÜYÜKÜNAL S. K., SAKAR S.

DIGEST International VETIstanbul Group Congress, Sankt Petersburg, Rusya, 7 - 09 Nisan 2015, ss.738, (Tam Metin Bildiri)

9. Antimicrobial Effectof Curcumin on Minced Meat Contaminated with Foodborne Pathogens

SANDIKÇI ALTUNATMAZ S., Aksu F., Issa G., Başaran Kahraman B., Dülger Altıner D., Büyükünal S., et al.

II International Veterrinary Medicine VetIstanbul Group Congress-2015t, St.Petersburg, Rusya, 7 - 09 Nisan 2015, ss.719, (Özet Bildiri)

10. Effect of Rapid Chilling and Pelvic Suspension on Meat Quality of Longissimus dorsi Muscle of Lamb

KAHRAMAN T., BİNGÖL E. B., Issa G., DÜMEN E., Göksoy E. Ö., Büyükünal S. K.

International VETistanbul Group Congress, İstanbul, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2014, ss.95, (Tam Metin Bildiri)

11. Microbiological and Chemical Quality of Tahini Halva.

KAHRAMAN T., ISSA G., BÜYÜKÜNAL S. K.

2. GIDA GÜVENLİĞİ KONGRESİ, İstanbul, Türkiye, 9 - 10 Aralık 2010, ss.69, (Tam Metin Bildiri)

12. Incidence of Salmonella spp and Listeria monocytogenes on Equipment Surfaces and Personnel Hands in Meat Plants

KAHRAMAN T., ÇETİN Ö., DÜMEN E., BÜYÜKÜNAL S. K.

7th Joint Scientific Symposium of Veterinary Faculties of the Ludwig-Maximilians Universitat München & T.C. Istanbul University, İstanbul, Türkiye, 7 - 08 Ekim 2010, ss.25, (Tam Metin Bildiri)

13. Physico-chemical Properties in Honey from Different Regions of Turkey

KAHRAMAN T., Büyükünal S., SANDIKÇI ALTUNATMAZ S., Vural A.

7th Joint Scientific Symposium of Veterinary Faculties of the Ludwig-Maximilians Universitat München & T.C. Istanbul University, Türkiye, ss.46, (Özet Bildiri)

14. Microbiological Evaluation of Food Contact Surfaces at Red Meat Processing Plants in Istanbul Turkey

ÇETİN Ö., KAHRAMAN T., BÜYÜKÜNAL S. K.

The 5th Joint Scientific Symposium of Veterinary Faculties of the Ludwig-Maximilians Universitat München & T.C. Istanbul University, İstanbul, Türkiye, 5 - 06 Ekim 2006, ss.122, (Tam Metin Bildiri)

15. The Presence of Enterotoxigenic S aureus and verotoxigenic E coli in Some Ready to Cook and Eat Foods Marketed in Istanbul

bostan k., ÇETİN Ö., ergün ö., BÜYÜKÜNAL S. K.

The 4th Joint Scientific Symposium of Veterinary Faculties of T.C. Istanbul University & Ludwig-Maximilians Universitat München, İstanbul, Türkiye, 23 - 27 Haziran 2004, ss.14, (Tam Metin Bildiri)