Akademik Veri Yönetim Sistemi
GIDANIN GELECEĞİNİ RİSKE EDEN GÜNCEL ETMENLER TEK TIP TEK SAĞLIK KONSEPTİ YAKLAŞIMI, Serkan Kemal BÜYÜKÜNAL, Editör, Türkiye Klinikleri Yayınevi, Ankara, ss.57-62, 2022
İlkel çağlarda günü birlik gerçekleştirilen toplama ve yakalama faaliyetleri ile neticelenen beslenme hadisesi, zaman ilerledikçe yerini toplananı ve yakalananı muhafaza edip daha uzun zaman dilimlerinde tüketmeyi becerebilme kaygısına bırakmıştır. Bu kaygı durumu gıdaların muhafazası serüvenin başlangıcı olarak düşünülmektedir. Kurutmadan kaynatmaya, tuzlamadan mayalamaya kadar gıdanın muhafaza edilebilmesi için uygulamaya koyulan birçok teknik insanlığa o kaygının yadigârıdır. Kuraklıklar, aşırı soğuk iklim şartları ve doğal afetler insanların bu uğraşını tetikleyen ana etmenler olmuştur. Sanayi devrimi sonrası hızla artan buna karşın büyük oranı şehirleşen toplumlarda bu eylem artık mümkün olduğunca doğal, hijyenik ve sağlıklı gıdayı bulmak ve satın alabilmek için daha fazla çalışma güdüsüne evrildi. Gıda arzında yaşanan dönemsel sıkıntılar yerini küresel ısınmanın tetiklediği iklim değişiklikleri ve kuraklıklar ile daha uzun süreçlere yayılan yokluklara bıraktı. Endüstrileşen gıda sektörü bile artık bu problemlere çözüm bulamaz hale geldi. Ya da bulunan çözümler çok kısa sürede yeni tehditlerin kaynağı haline geldi. Pandemi sürecinde yaşanan kaos, kalkan sınırların aniden belirmesi ve eskisinden çok daha sert ve net çizgilerle çizilmesi hepimizi düşünmeye sevk etti. Şimdi bu konjonktürde cevaplanması gereken iki soru tüm şeffaflığı ile karşımızda duruyor. İnsanlığın en önemli sorunu olan beslenme gelecekte nasıl gerçekleştirilecek? Organik tarım ve hayvancılık bu sorunu çözebilecek bir anahtar olabilecek mi?