Akademik Veri Yönetim Sistemi
Türkiye Klinikleri Yayınevi, Ankara, 2022
Gıdalar, sanayi devrimi sonrası hızla kirlenen çevrenin etkisiyle, insan sağlığı için ciddi risk unsurlarını içerir bir kompozisyona büründü. Hızlı tüketime teşvik edilen toplumların doğal kaynakları fütursuzca kullanıp atıklarını kontrolsüzce çevreye yaymaları, bu süreci hızlandıran bir unsur oldu. İnsanı merkeze koymadan kurulan ekonomik denklemler çok geçmeden çözümü zor birçok problemin kaynağı hâline geldi. Bu süreç her geçen gün insanlığın aleyhine işledi. Bakteri, virüs, küfler ile başlayan risk tanımına prionlar eklendi. İnsan sağlığı düşünülmeden, öncelikler hiçe sayılarak planlanan sentetik medeniyetin hediyesi bu biyolojik tehlike, aslında sadece bir uyarı fişeğiydi. Tek gayesi sağlıklı, yeterli ve güvenli bir şekilde karnını doyurmak olan insanoğlu dioksinden, polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH)’lara; monosodyum glutamat (MSG)’tan sentetik renklendiricilere, diklorodifenil trikloretan (DDT)’dan fipronile kadar birçok riskle burun buruna geldi. Belki birçoğuna da değişen düzeylerde maruz kaldı. Üstüne medyada uzmanlık alanı olmadığı halde, bir tek bilimsel makaleyi dahi araştırıp okumadan bu konularla ilgili durmaksızın konuşan, susmak bilmeyen birçok popülistin söylemleri de eklenince insanların kafaları karıştıkça karıştı. Bugün riskin boyutları maalesef ki çok ama çok büyüdü. Artık küresel anlamda gıdaların kaynak olabileceği salgınlar, gıda kaynaklı biyolojik savaşlar konuşulmaya başladı. Reçetesiz ya da uygun olmayan antibiyotik kullanımının sebep olduğu antibiyotik direncinin küresel bir çıkmaza neden olacağı korkusu dünyayı sardı. Plastik çağını yaşadığımız günümüzde kontrolsüz bir şekilde çevreye yayılan polimerlerin kaynak olduğu mikroplastikler, insanlığın gıda ihtiyacına ekonomik çözüm mottosu ile sahneye çıkan genetiği değiştirilmiş organizmalar, pratik menü çözümleri için tasarlanan ancak içerdiği katkı maddeleri ve hatalı proses bileşenleri ile kafalardaki soru işaretlerinin her geçen gün artmasına neden olan hazır gıdalar, riski farklı mecralara sürüklemeye başladı. koronavirüs hastalığı-2019 (COVID-19) pandemisi ile gıdaların, viral hastalıkların yayılmasındaki etkinliği konuşulmaya başlandı. Küreselleşmenin ve dijital devrimin sebep olduğu kültür empozisyonu hasarın görünenden çok daha fazla olmasına sebep oldu. İklim değişikliklerinin etkilerini artık her geçen gün daha fazla hissediyoruz. Denizlerdeki ısınma ve kirlenme gıda alternatiflerimizi ve yaşam kaynağımız oksijeni her geçen gün daha da azaltıyor. Geleceğimiz olan, dünyayı emanet aldığımız çocuklarımızın sağlığı ve gelişimi ciddi risk altında. İhtiyacımız olan nitelikli gıdanın geleceği ise organik tarım ve hayvancılıkta mı? İşte “Gıdanın Geleceğini Riske Eden Güncel Etmenler Tek Tıp Tek Sağlık Konsepti Yaklaşımı” kitabı ile bizler bu sorulara birlikte cevap arıyoruz, sizleri de daha fazla sorgulamaya teşvik etmek istiyoruz. Samimi gayret ile mücadelemize devam ediyoruz.