Microbiological and chemical quality of tahini halva

---

Kahraman T., Issa G., Ozmen G., Buyukunal S.

BRITISH FOOD JOURNAL, cilt.112, ss.608-616, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 112
• Basım Tarihi: 2010
• Doi Numarası: 10.1108/00070701011052691
• Dergi Adı: BRITISH FOOD JOURNAL
• Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
• Sayfa Sayıları: ss.608-616
• Anahtar Kelimeler: Microbiology, Chemicals, Quality, Public health, Turkey, SESAME, STABILITY, TEHINEH, HELVA, FOOD
• Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
• İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa Adresli: Hayır

Özet

Purpose - This paper aims to determine the microbiological and chemical quality of halva samples obtained from retail markets and producers in the Marmara region.