Akademik Veri Yönetim Sistemi
Gıdanın Geleceğini Riske Eden Güncel Etmenler Tek Tıp Tek Sağlık Konsepti Yaklaşımı, Serkan Kemal BÜYÜKÜNAL, Editör, Türkiye Klinikleri Yayınevi, Ankara, ss.18-23, 2022
Koronavirüs hastalığı-2019 (COVID-19), Şiddetli Akut Solunum Sendromu Koronavirüs 2 (SARS-CoV-2)'nin yarattığı küresel halk sağlığı için büyük bir tehdit oluşturan ölümcül bir hastalıktır. Virüsler, insanlara bulaşmadan önce konakçılara ihtiyaç duyar. İlk yayınlanan raporlar, SARS-CoV-2 salgınının Wuhan'daki Huanan Deniz Ürünleri Pazarı'ndaki bir yerden başladığını varsaymaktadır. Virüs, insan vücudunu istila etmek için akciğer alveolar epitel hücreleri üzerindeki yüzey anjiyotensin dönüştürücü enzim 2 (ACE2) reseptörünü kullanmaktadır. Çalışmalardan elde edilen veriler, bugüne kadar gıda kontaminasyonuna dair kesin bir kanıt olmamasına rağmen, virüslerin gıda zincirini hedef aldığını göstermektedir. Bu makale ile SARS-CoV-2 virüsü hakkında kısa bir bilgi verilmesi amaçlanmaktadır. SARS-CoV-2 virüsünün gıda sektöründe meydana getirebileceği riskler ve bunlara karşı alınabilecek genel ve özel önlemler üzerinde durulmuştur.