Research Information System
in: Academic Research for Sustainability-II, Cengiz KAHRAMAN, Editor, Artikel Akademi, İstanbul, pp.1-58, 2021
Bu çalışma; sürdürülebilirliğin ekonomik, çevresel ve sosyal
boyutlarını içerecek şekilde, gıda sektörüne yönelik olarak tedarik zinciri
sürdürülebilirliğini ele alan literatürdeki çalışmaların analizini
içermektedir. Çalışmada öncelikle yıllara göre sürdürülebilir gıda tedarik
zinciri yönetimine yönelik ilgi ortaya konmaktadır. Ardından sürdürülebilir
gıda tedarik zincirlerinin daha iyi anlaşılması için, ilgili boyut altındaki
performans kriterleri ve bunlara ait göstergeler belirlenmektedir. Ayrıca; incelenen
çalışmalar üzerinden sürdürülebilirliğin hangi boyutuna ve tedarik zincirinin
hangi kısmına (yukarı, orta ve aşağı tedarik zinciri) daha çok yönelindiği
tespit edilmeye çalışılmaktadır. Ek olarak, sürdürülebilir gıda tedarik zinciri
çalışmalarında kullanılan bilanço yaklaşımları ve araştırma yöntemleri analiz
edilmektedir.