Sakız Üretim Atıklarının Biyoetanol Üretiminde Değerlendirilmesinin İncelenmesi
Tezin Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa, Mühendislik Fakültesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2023
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: Didem YÜCEŞEN SERBEST
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Süheyla Çehreli
Eş Danışman: Nilay Baylan Gülsoy
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Tüm dünyada, gıda sektöründe hızlı tüketim ürünlerine (FMCG) ilgi sürekli olarak artmaktadır. Başta çocuklar ve gençler olmak üzere her yaştan insanın tercih ettiği keyifli ve eğlenceli atıştırmalıklar grubunda yer alan sakız, gıda sektöründe en çok tüketilen ürünlerin başında gelmektedir. Dikkat çekici üretimi ve ana bileşenleri nedeniyle, sakız atıkları biyoetanol üretimi için alternatif bir şeker kaynağı olma potansiyeline sahiptir. Bu tez çalışması ile hammadde kaynağı olarak hem bir gıda üretim atığı kullanılmış, hem de çevre dostu, yenilenebilir ve sürdürülebilir bir ürün olan biyoetanole dönüşümü değerlendirilmiştir. Sakız atıklarından biyoetanol üretimini değerlendirmek için öncelikle şeker ekstrakte edilmiştir ve farklı koşullar altında doğrudan etanole fermente edilmiştir. Ekstrakte edilen şeker miktarı yüksek basınçlı sıvı kromatografisi (refraktif indeks dedektörü) kullanılarak tespit edilmiştir. Maya olarak Saccharomyces cerevisiae (yaş ve kuru) ve Saccharomyces bayanus kullanılmıştır. Optimal fermantasyon ortamını belirlemek için, bir yanıt yüzey metodolojisi (RSM) çalışması kullanılmıştır ve agar, pepton ve glukoz (APG ortamı) konsantrasyonları gibi fermantasyon ortamı değişkenleri test edilmiştir. Fermantasyon sonucu elde edilen biyoetanol miktarı gaz kromatografisi (alev iyonizasyon dedektörü) analitik cihazı kullanılarak tespit edilmiştir. Elde edilen maksimum biyoetanol veriminin elde edildiği APG ortamı 5 g/L agar, 10 g/L pepton ve 5 g/L glikoz olarak belirlenmiştir. Optimum APG ortamında en yüksek etanol verimi Saccharomyces cerevisiae (yaş) mayası kullanılarak 72 saat sonra 9.14 g etanol/L şekerli çözelti olarak elde edilmiştir. Elde edilen sonuçlar, sakız atıklarının biyoetanol üretimi için potansiyel bir kaynak olarak kullanılabileceğini göstermiştir.