Ege Bölgesinde Yetiştirilen Hybrid Converter Irkı Etlik Hindilerde Yerleşim Sıklığı ve Kesim Yaşının Performans Parametreleri ve Et Kalitesi Üzerine Etkisi

---

Tezin Türü: Doktora

Tezin Yürütüldüğü Kurum: İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa, Veteriner Fakültesi, Zootekni ve Hayvan Besleme Bölümü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2021

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: Gündüz İlsever

Danışman: Bülent Ekiz

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışmada, hindi yetiştiriciliğinde yerleşim sıklığı ve kesim yaşı faktörlerinin besi performansı ile bazı karkas ve et kalitesi özellikleri üzerine etkisinin tespit edilmesi amaçlanmıştır. Böylelikle üretim planlamada, yerleşim sıklığı ve kesim yaşına bağlı olası verim kayıplarının önüne geçilecek bir üretim modeli için bilgi üretilmesi hedeflenmiştir. Çalışma, performans parametrelerinin ve et kalitesi özelliklerinin incelendiği iki ayrı bölümde yürütülmüştür. Cinsiyet (dişi ve erkek), yerleşim sıklığı (düşük, yüksek) ve kesim yaşı faktörlerine göre 12 çalışma grubu belirlenmiştir. İlk bölümde, yerleşim sıklığı ve kesim yaşının performans parametreleri üzerine etkisi incelenmiştir. Yerleşim sıklığının toplam yem tüketimi, yemden yararlanma oranı, canlı ağırlık ve karkas randımanı üzerine etkisi önemsiz bulunurken, kesim yaşının aynı parametreler üzerine etkisi önemli bulunmuştur (P < 0,001). İkinci bölümde, çalışma gruplarını temsil edecek sürülerden 8'er parça göğüs eti (M. pectoralis major) örneği alınarak pH, renk (L*, a*, b*), pişirme kaybı, pasif su kaybı ve basınçla su kaybı özellikleri incelenmiştir. Yerleşim sıklığının ve kesim yaşının pH üzerine etkisinin önemli olduğu belirlenmiştir (P < 0,001). Yerleşim sıklığının ayrıca erkek hindilerde basınçla su kaybı (P < 0,001), dişi hindilerde pasif su kaybı (P < 0,05) ve b* değeri (P < 0,05) üzerine etkisinin önemli olduğu belirlenmiştir. Bu çalışmada elde edilen bulgular, stres faktörleri gözetilerek yüksek yerleşim sıklığı ve yüksek kesim yaşlarında optimum verimle hindi yetiştiriciliği yapılabileceğine işaret etmektedir