Bazı Bitki Ekstreleri ve Kimyasal Maddelerin Laktoperoksidaz Aktivitesi Üzerine Etkileri
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Kimya Anabilim Dalı Başkanlığı, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2021
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: Burak Almas
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Refiye Yanardağ
Eş Danışman: İsmet Burcu Türkyılmaz
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Laktoperoksidaz (LPO, EC 1.11.1.7), sütte, tükürükte, gözyaşında, yeni doğanların sindirim sisteminde bulunan, prostetik grup olarak hem grubu içeren bir glikoprotein olup, oksidoredüktaz sınıfı bir enzimdir. Çalışmamızda LPO enzim aktivitesi üzerine bazı bitki ekstreleri ile kimyasal maddelerin inhibitör etkileri araştırıldı. Çalışmamızda kullanılan bitki ekstreleri ile kimyasal maddelerin tümü LPO enzimi üzerine inhibitör etki gösterdi. Bitki ekstreleri ve kimyasal maddelerin LPO enzimi üzerindeki inhibisyon etkisi, konsantrasyon artışı ile artış gösterdi. Çalışmamızda, kullandığımız bitki ekstreleri içinde LPO enzimini en yüksek oranda brüksel lahanasının inhibe ettiği bulundu. Kimyasal maddelerin metal tuzlarından CuSO4, vitaminlerden C vitamini, kimyasal maddelerden adrenalin hidroklorür, asitlerden kafeik asit, şekerlerden maltoz, amino asitlerden ise sisteinin LPO enzimini yüksek oranda inhibe ettiği saptandı. Yüksek oranda LPO inhibitör aktivitesi gösteren bitki ekstreleri ve kimyasal maddelerin LPO inhibitörü olarak sağlık alanında ve gıda sanayinde kullanımının uygun olacağı sonucuna varıldı.