Çeşitli Deniz Alglerinin Antioksidan Bileşenlerinin Ve Toplam Antioksidan Kapasitelerinin Belirlenmesi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: İstanbul Üniversitesi-Cerrahpaşa, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Kimya Anabilim Dalı Başkanlığı, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2019
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: Özge Karakaş
Eş Danışman: SİBEL YALÇIN
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Deniz alglerinin antioksidan aktiviteleri, başta polifenoller (fenolik asitler, flavonoidler, izoflavonlar, hidroksi benzoik asitler) olmak üzere içerdikleri polisakkaritler, pigmentler (klorofiller,karotenoidler) ve vitaminlerden ileri gelmektedir. Deniz alglerinin bu özelliklerinden yararlanılarak antioksidan içeriklerinin belirlenmesi ve karşılaştırılması ile sentetik antioksidanlar yerine kullanılabilecek doğal antioksidanları elde etmek için antioksidan kapasitelerinin tayin edilmeleri amaçlanmaktadır. Bu çalışmada H. Musciformis, J. Rubens, C. Spongiosum, C. Sinuosa, C. Racemosa, C. Fragile alglerinin toplam antioksidan kapasiteleri ve antioksidan özelliğine sahip bileşenleri incelendi. Deniz yosunlarının toplam polifenol içerikleri spektrofotometrik Folin-Ciocalteu yöntemi ile belirlendi. Alglerin, gerek polifenolik gerekse karotenoid ve klorofil bileşenlerinden ileri gelen toplam antioksidan kapasiteleri spektrofotometrik CUPRAC (Cu(II) iyonu indirgeyici antioksidan kapasite) ve ABTS (2,2'-azino-bis-3-etilbenzotiyazolin-6-sülfonik asid)/TEAC (troloks eşdeğeri antioksidan kapasite) yöntemleri ile belirlendi. Her bir bileşenin toplam antioksidan kapasiteye olan katkısını belirlemek için ters faz HPLC yöntemi kullanıldı. Karotenoid içeriği en yüksek olan alglerden C. Fragile ve C. Sinuosa için TAK değerleri (μmol TR/g) CUPRAC yöntemi ile 4,26 ± 0,04 ve 2,67 ± 0,01, ABTS yöntemi ile ise 2,85 ±0,01 ve 1,44 ± 0,01 olarak belirlendi. Fenolik bileşence zengin olan algler C.Spongiosum ve J.Rubens için TAK değerleri (μmol TR/g) CUPRAC yöntemi ile 7,97± 0,02 ve 7,36 ± 0,02 , ABTS yöntemi ile 4,87 ± 0,04 ve 4,42 ± 0,01 olarak belirlendi. Karotenoid bileşiklerin belirlenmesi için HPLC yöntemi uygulandı. Kırmızı alglerden H. Musciformis'in fukoksantin, klorofil a, klorofil b, zeaksantin ve feofitin a , diğer kırmızı alg J. Rubens'in klorofil a, fukoksantin, klorofil b, fenofitin a, zeaksantin, lutein içerdiği belirlenmiştir. Kahverengi alglerden C.Sinuosa'da fukoksantin, β-karoten,klorofil a, fenofitin a, zeaksantin ve α-karoten bileşikleri, C.Spongiosum'da fukoksatin, lutein, klorofil a ve β-karoten bileşikleri belirlendi.Yeşil alglerden C.Racemosa'da fukoksantin, klorofil a ve b, α-karoten ve β-karoten, C.Fragile'de fukoksantin, violaksantin, klorofil b ve α-karoten bileşikleri belirlendi. H.Musciformis, J.Rubens, C.Spongiosum, C.Sinuosa, C.Fragile, C.Racemosa HPLC-CUPRAC toplam antioksidan değerleri (μmol TE /g alg) sırasıyla 0,20, 0,36, 0,20, 1,24, 5,49,1,53 olarak bulundu. HPLC yönteminde örneklerde belirlenen fenolik bileşenler C.spongiosum ve C.racemosa da floroglusinol, H.musciformis ve C.sinuosa da ise kateşin'dir.