Yoğurt Üretiminde Stabilizatör Maddelerin kullanılması ve Bu Maddelerin Yoğurdun Organoleptik ve Bazı Fiziksel ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Etkisi.
Tez Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: İstanbul Üniversitesi, Sağlık Bilimleri, Besin Hijyeni Ve Teknolojisi, Türkiye
Tez Danışmanı: Ergün Ö.
Tezin Onay Tarihi: 2004